Livres

Alors qu’il a été reçu le 24 novembre à l’Académie des vins de France, Henry Marionnet a retenu l’attention du journaliste et écrivain Barthélèmy qui lui consacre un ouvrage. Ce viticulteur de Touraine s’est fait un nom, à partir d’une appellation et de cépages aussi banals que connus, la Touraine, le Gamay et le Sauvignon. Mais au-delà, il en a tiré une expérience et une renommée, fondées sur des pratiques innovantes qui lui ont permis de défier le phylloxéra en cultivant notamment des vignes franches de pied. Il est également parvenu à remonter le temps, en faisant revivre une vigne vieille de 160 ans dont il a tiré Provignage, un vin tel qu’il aurait pu être produit au début de l’Humanité… Précurseur audacieux, ayant le goût du risque, phénomène dans le monde vitivinicole, reconnu par tous les professionnels, Henry Marionnet n’en est pas moins resté modeste et fidèle aux deux principes qui l’ont toujours guidé : la qualité et la simplicité. Travailleur infatigable et amoureux de la vie, mû par une seule passion, il a su apporter aux connaisseurs comme au grand public sa joie de vivre et le plaisir de vins aussi abordables que recherchés. C’est ce parcours hors du commun qui est retracé à travers ce récit, mais aussi à travers les témoignages de ceux qui l’accompagnent depuis plus de quarante ans : cavistes, sommeliers, journalistes, restaurateurs et experts.
Henry Marionnet, charmeur de cépages, Barthélèmy, Ed. Féret, 256 pages, 19,90 €

Ce livre présente trente des meilleurs navigateurs européens actuellement en compétition dans les principales courses transocéaniques. Sportifs accomplis, ces hommes et ces femmes défient les océans dans des conditions extrêmes et vont jusqu’au bout de l’exploit. Au-delà des performances nautiques qu’il a l’habitude de photographier, Benoît Stichelbaut a voulu saisir la personnalité de chacun de ces marins d’exception par des portraits en noir et blanc. Accompagnées de textes de Pierre-François Bonneau, ces images uniques révèlent les parcours et les doutes, le courage et la détermination de ces marins hors du commun.
Coureurs d’océans, Pierre-François Bonneau et Benoît Stichelbaut, Ed. Le Télégramme, 144 pages, 24,90 €

Pascal Aussignac est un chef d’origine toulousaine. Il a, entre autres, été formé en France par Gérard Vié, Alain Dutournier, Jacques Le Divellec, Jacques Gagna et Guy Savoy. En 1998, il s’associe à Vincent Labeyrie pour fonder le  Club Gascon, première étoile Michelin, à Londres. Aujourd’hui, à la tête de cinq restaurants, il reste profondément attaché à la cuisine de son terroir, comme le prouve cet ouvrage. En 140 recettes, le chef invite à traverser le Sud-Ouest, à la rencontre des produits du terroir qui font la particularité de cette région et à les sublimer dans des recettes tantôt classiques, tantôt audacieuses. Au menu ? Salade landaise, piperade basquaise, cassoulet ou poule au pot pour les recettes traditionnelles… Quant aux plats moins conformistes, l’auteur propose des crevettes géantes, lait de coco et Lillet, du foie gras à la sangria ou encore une oie de Noël farcie au foin, avec parfois des ingrédients inattendus tels que de la liqueur Baileys ou des bonbons Fisherman’s friends…
Cuisinier gascon, Pascal Aussignac, Ed. Sud Ouest, 256 pages, 35 €

A la veille des fêtes, voici un joli album à offrir aux plus jeunes dès 5 ans. Illustré par la girondine Angélique Pelletier, il met en scène Siméon et son grand frère Pacifique. Tous deux attendent Noël avec impatience. Alors qu’ils sont en train de construire un bonhomme de neige dans leur jardin, un lutin vert apparaît à Siméon. Il est envoyé par le Père Noël vert afin d’aider le garçon à préparer un Noël qui respecte l’environnement. Grâce aux conseils du lutin, Siméon va découvrir plein de bonnes idées pour vivre un super Noël tout en limitant le gaspillage et en préservant l’environnement.
Le Noël vert de Siméon, Edwige Planchin, Ed. Les petits pas de Ioannis, 32 pages, 12,90 €

L'Aquitaine est riche en jardins remarquables. L’histoire de ce patrimoine débute à la Renaissance et s’écrit jusqu’au XXIe siècle. Enrichi par de nombreuses descriptions, photographies et documents souvent inédits, cet ouvrage rend accessible la culture de ces œuvres d’art en perpétuel devenir.
L’art des jardins dans le Sud-Ouest, Philippe Prévôt et Richard Zéboulon, Ed. Sud Ouest, 144 pages, 24,90 €

En 2010, le commandant Cousteau aurait eu 100 ans. Celui que les Améri­cains surnommaient «Captain Planet» symbolisait à lui seul l’amour de la nature et la défense des océans. Il prit la tête de grandes campagnes internationales pour dénoncer la chasse à la baleine, les marées noires, le nucléaire... tout en se situant à la pointe de la technologie, avec le scaphandre autonome, les soucoupes sous-marines et l’invention des turbo-voiles. Pionnier et visionnaire, il avait anticipé l’évolution des océans, appréhendé les problèmes écologiques majeurs et proposé des solutions. Marc Muguet propose de redécouvrir ses combats. Ce livre-hommage est l’occasion de revenir sur quelques-unes de ses plus grandes idées, mais aussi de dresser un bilan et de se projeter dans l’avenir.
Après Cousteau, le futur de l’océan, Marc Muguet, Ed. Yago, 272 pages, 18 €